Ingredientes
Recheio
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola sem casca e picada
1 dente de alho descascado, amassado e picado 250 g de carne bovina moída Sal e pimenta a gosto Salsa e cebolinha a gosto picadas finamente
1/2 xícara de azeitonas sem caroços e picadas
2 ovos cozidos e picados
Massa
Água morna (o quanto báste)
500 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de aguardente
Óleo para fritar
Modo de preparo
Recheio
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e adicione a cebola e o alho;
Cozinhe até que a cebola esteja dourada e em seguida adicione a carne moída;
Mexa bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
Frite bem a carne moída, por aproximadamente 10 minutos, sempre mexendo;
Em seguida, adicione a salsa e cebolinha, as azeitonas e os ovos cozidos. Reserve;
Massa
Em uma panela pequena, coloque a água para esquentar;
Em uma tigela grande, adicione a farinha, o sal, o óleo e a aguardente;
Mexa bem com as mãos e aos poucos (de colher em colher) vá adicionando a água morna. Sempre que adicionar uma colher de água, misture bem e verifique o ponto da
massa, que deverá ficar lisa e bem homogênea;
Em seguida, polvilhe uma superfície limpa e plana com farinha de trigo. Disponha a massa sobre a superfície e com um rolo de massas, vá abrindo;
Sempre do centro para as pontas, vá pressionando e abrindo com o rolo até obter uma massa de aproximadamente meio centímetro de espessura;
Corte círculos de aproximadamente 10 cm de diâmetro, com a ajuda de um cortador redondo;
Coloque 1 colher (sopa) de recheio em cada círculo e una as pontas, formando um pastel;
Com um garfo, achate e marque a borda do pastel;
Disponha os pastéis em uma forma grande polvilhada com farinha;
Esquente o óleo em fogo alto, e frite os pastéis aos poucos. Certifique-se que um lado está bem dourado antes de virar o outro;
Quando os pastéis estiverem dourados e bem fritos dos dois lados, retire-os do óleo com uma escumadeira e os disponha sobre papel-toalha para secarem.
Testado e aprovado por:
Ludimilla Tolentino
Jacarezinho – Paraná