INGREDIENTES
» ½ kg de carnemoída (de preferência já cozida) »
Cebola »
1 tomate »
1 pimentão »
Cheiro-verde »
Óleo para refogar »
Azeitonas »
4 ovos »
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
MODO DE PREPARO
Misture a carne, a cebola, o tomate, o pimentão e o cheiro-verde picados e, em uma panela com um pouco de óleo, leve para cozinhar em fogo lento. Acrescente as azeitonas,
cortadas em pedacinhos e sem o caroço. Bata dois ovos, primeiro as claras e depois adicionando as gemas, e em seguida acrescente a farinha de trigo. Jogue na panela
e mexa. Depois, despeje a mistura em um pirex e espalhe bem. Enfeite com rodelas de cebola e despeje os outros dois ovos, já ligeiramente batidos (juntos). Bote
a fritada no forno até corar. Se quiser, pode acrescentar, além de azeitonas, cenouras e batatas cortadinhas, já cozidas, enquanto estiver mexendo a carne na panela.
Testada e aprovada por:
Leonilda Pereira Villar
Flórida – Estados Unidos