SAL, AÇUCAR E GORDURAS: OS RISCOS DO EXCESSO

Riscos do excesso
Utilizados com moderação em preparações culinárias com base em alimentos in natura ou minimamente processados esses ingredientes contribuem para diversificar e tornar
mais saborosa a alimentação sem que fique nutricionalmente desbalanceada. Sal, açúcar, óleos e gorduras contêm alto teor de alguns nutrientes que podem ser prejudiciais
à saúde, como o sódio (que é a base do sal de cozinha), o açúcar livre (presente no açúcar branco) e as gorduras saturadas (encontradas nas gorduras presentes nos queijos,
na manteiga e em alguns óleos vegetais). Óleos e gorduras têm seis vezes mais calorias por grama do que o arroz, o feijão e outros grãos e vinte vezes mais do que os legumes
e as verduras. O açúcar possui de cinco a dez vezes mais calorias do que a maioria das frutas. Pesquisas comprovaram que o consumo excessivo do sódio contido no sal pode
provocar doenças como insuficiência renal, acidentes vasculares cerebrais (AVC, ou derrame) e hipertensão. O excesso de gorduras saturadas também aumenta significativamente
o risco de doenças cardíacas, entupimento das veias do coração e obesidade, enquanto o açúcar pode facilitar o aparecimento de problemas que vão da cárie dentária à obesidade
e ao diabetes. Em geral, o excesso desses ingredientes tem origem muito menos nos pratos feitos na cozinha de casa do que nos alimentos processados e ultraprocessados. Nessa
categoria estão salgadinhos industriais, batata frita de pacote, maionese, bolachas e biscoitos doces e salgados, pão branco, bolos prontos, doces, chocolate e muitos outros.
É preciso lembrar que, a não ser por expressa recomendação médica, não devemos deixar de ingerir sal, açúcar e gorduras, que são essenciais à vida. A palavra mágica é moderação,
sempre, o que muitas vezes envolve mudança de hábitos.

Fonte: https://saudebrasil.saude.gov.br/eu-quero-me-alimentar-melhor/sal-acucar-gorduras-os-riscos-do-excesso