Ingredientes
2 kg de feijão preto
1/2 kg de charque bovino
1 língua bovina defumada
1/2 kg de lombo de porco defumado
1/2 kg de lingüiça calabresa defumada
1/2 kg de costela de porco
2 paios
2 pés suíno salgado
250 g de orelha suína salgada
1 rabo suíno salgado
150 g de toucinho salgado
150 g de bacon
5 dentes de alho
2 cebolas grandes
3 folhas de louro
750 g de acém
50 ml de óleo de milho
1/4 garrafa de cachaça
Sal, pimenta do reino branca e cominho a gosto
Modo de preparo
Selecione o feijão, lave e cubra com água. Reserve por 3 horas;
Lave as carnes salgadas e deixe de molho em água gelada;
Escalde as carnes defumadas e tempere a carne fresca com sal, alho e pimenta do reino e reserve por 1 hora na geladeira;
Refogue o toucinho no óleo e junte o alho. Adicione as carnes frescas e misture bem;
Quando as carnes estiverem cozidas, acrescente os defumados, as folhas de louro e aguarde que cozinhem por alguns minutos;
Coloque a pinga e tampe a panela. Após 5 minutos, coloque água quente até cobrir tudo e deixe cozinhar por 10 minutos;
Adicione o feijão e as cebolas fatiadas. Se necessário, acrescente mais água. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando;
Quando as carnes estiverem macias e o caldo grosso, a feijoada estará pronta;
Desligue o fogo e acrescente a cebola roxa cortada em fatias bem finas.
Testada e aprovada por:
Valdelice Maria da Cruz
Uberaba – Minas Gerais