INGREDIENTES
MASSA
– 1 litro de caldo do cozimento do frango
– 1 tablete de caldo de galinha
– 50g de margarina
– 600g de farinha de trigo
– 300g de mandioquinha cozida
– sal à gosto
– ovo e farinha de rosca para empanar
RECHEIO
– 3 colheres (sopa) de óleo
– 1 cebola
– 2 tomates
– 1 peito de frango
– 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
– temperos à gosto
MODO DE FAZER
RECHEIO
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte os tomates, temperos à gosto, sal e o peito de frango cozido e desfiado. Misture. Adicione a salsinha, mexa
e desligue. Reserve.
MASSA
Em uma panela coloque o caldo do cozimento do frango, o caldo de galinha, o caldo de galinha e a margarina. Deixe ferver. A seguir, acrescente a farinha aos poucos
e mexa sem parar.
despeje a massa obtida em uma superfície de mármore untada com um fio de óleo. Junte a mandioquinha cozida e passada pelo espremedor. Sove até obter uma mistura
homogênea. Abra uma pequena porção na palma da mão. Empregue o recheio e modele no formato de coxinha. Passe pelo ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra.
Testada e aprovada por:
Ilma Yamaguthi
Assai – Paraná