INGREDIENTES
MASSA
– 1/2 litro de leite
– 1/2 litro de caldo de frango
– 1 tablete de caldo de galinha
– 4 colheres (sopa) de azeite
– 100g de margarina
– 1 cebola ralada
– 2 dentes de alho
– salsinha à gosto
– 1 xícara (chá) de farinha de milho
– 3 1/2 xícara(chá) de farinha de trigo
– sal à gosto
RECHEIO
– 1 peito de frango cozido
– 3 colheres (sopa) de azeite
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 2 tomates picados
– 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
– temperos à gosto
– ovo para empanar
– farinha de Rosca
– óleo para fritar
MODO DE FAZER
Em uma panela, coloque o leite, o caldo do cozimento do peito de frango, o
caldo de galinha, ao azeite, a margarina, a cebola e o alho. Deixe ferver.
Junte as farinhas de trigo e de milho (misturadas), a salsinha e o sal
(opcional). Mexa até engrossar e desgrudar da panela. Unte uma superfície
lisa com óleo e trabalhe a massa com auxílio de uma espátula. Pegue porções
da massa e abra-a sobre a palma das mãos. Empregue o recheio. Feche e passe
ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente e escorra.
RECHEIO
Aqueça o azeite em uma panela e frite a cebola e o alho. Junte os tomates, o
frango cozido e desfiado, a salsinha, a cebolinha, a pimenta e os temperos à
gosto. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Retire da panela e reserve.
Para maior rendimentos os ovos, misture aproximadamente 1/2 litro de
água e passe as coxinhas.
Testada e aprovada por:
Marilda Xavier de Matos
Iguaraçú -`Paraná