Ingredientes
3 xícaras (de chá) de feijão mulatinho
10 xícaras (de chá) de água
½ kg de lingüiça de porco pré-cozida
100 g de bacon em cubinhos
2 cebolas médias em rodelas
5 dentes de alho amassados
1 xícara (de chá) de banha de porco
2 xícaras (de chá) de farinha de milho
1 xícara (de chá) de farinha de mandioca
½ maço de cheiro-verde picadinho
1 colher (de sopa) rasa de sal
torresmos para enfeitar (opcional)
Modo de preparar
Cozinhe em panela de pressão de 5 litros, o feijão com a água e o sal, por 50 minutos. O ponto é firme, com grãos inteiros. Reserve. Em uma frigideira, esquente a banha, frite
nela o bacon e as lingüiças. Reserve-as. Nesta mesma frigideira, frite a cebola e o alho. Reserve.
Montagem
Escorra a água do feijão e despreze-a. Coloque os grãos em uma travessa larga e rasa. Polvilhe sal. Vá intercalando, por cima dos grãos, as duas farinhas. Esquente bem a cebola
com o óleo da frigideira, jogue em cima das farinhas para escaldá-las, porém sem mexer. Pique 4 gomos da lingüiça e coloque por cima. Enfeite com cheiro-verde, o restante
das lingüiças e torresmos ao redor. Para 8 pessoas. Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Arquivo pessoal de:
Maria Sueli Mologne Bortolotti
Maringá – Paraná