Ingredientes:
2 litros de leite;
5 1/2xícaras de açúcar (1 kg);
1 pitada de bicarbonato;
Manteiga para untar.
Preparação:
Coloque o leite e o açúcar numa panela grande de fundo largo. Em fogo médio, misture sem parar até ferver. Abaixe a chama e continue mexendo até obter
um doce marrom claro que comece a soltar do fundo da panela (cerca de 1 hora e meia). Apague o fogo e bata vigorosamente com uma colher de pau até sentir
que o doce está se tornando mais grosso (aproximadamente 10 minutos). Junte a pitada de bicarbonato, misture vigorosamente e despeje o doce sobre uma superfície
de mármore limpa e bem seca, untada com manteiga.
Unte um rolo de abrir massa com um pouco de manteiga e “abra” o doce, formando um retângulo com 0,5 cm de espessura. Deixe esfriar e corte em barrinhas
ou losangos.
Arquivo pessoal de:
Maria Sueli Mologne Bortolotti
Maringá – Paraná