Essa combinação típica que compõem o prato dos brasileiros além de saborosa é muito rica nutricionalmente, principalmente quando falamos sobre o fornecimento de aminoácidos essenciais. Calma que vou explicar mais um pouco mais sobre isso.
Aminoácidos são moléculas menores que quando se juntam formam uma proteína inteira, e são chamados de essenciais quando o nosso corpo não é capaz de produzir e por isso devemos ingerir através da alimentação.
E é aí que entra o famoso arroz com feijão, onde o feijão é rico em um aminoácido chamado lisina e pobre em metionina. Já o arroz é o inverso, rico em metionina e pobre em lisina. Concluímos então que essa combinação não é por acaso, mas sim porque é benéfica e quando consumidos juntos se completam para nos fornecer todos os aminoácidos que precisamos.
Editado e postado por:
Daniele Lopes Campanholi
Nutricionista – CRN: 65639/P
Graduada na Universidade Paulista – UNIP em 2020
Indaiatuba – São Paulo