BOLINHO DE BATATA COM QUEIJO

Ingredientes:

700g de batata
1 xícara (chá) de água
1/4 de xícara (chá) de margarina ou manteiga
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Orégano a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
200g de mussarela para o recheio (em cubinhos, picada ou ralada)
2 ovos para empanar
1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:
1. Descasque as batatas e corte-as em cubinhos.
2. Em seguida transfira as batatas para uma panela e cubra com água.
3. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até que fique bem molhinhas.
4. Depois de cozida, escora bem a água e amasse as batatas até formar um purê. Reserve.
5. Numa outra panela adicione a água, a manteiga e mexa até dissolver bem.
6. Acrescente o sal, a pimenta e o orégano. Misture bem.
7. Quando começar levantar fervura, abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo toda de um vez.
8. Misture sem parar por 2 minutinhos e em seguida adicione os ovos.
9. Mexa novamente para encorporar.
10. Por ultimo adicione o purê de batata e misture por cerca de 5 minutos, sem parar.
11. Desligue o fogo, transfira a massa para uma tigela e leve para a geladeira até esfriar completamente.
12. OBS: Nessa etapa a massa ainda está bem pegajosa. Caso sinta que está muito mole, adicione um pouquinho mais de farinha de trigo.
13. Depois que a massa estiver completamente fria, unte as mãos com manteiga e pegue uma porção de massa nas mão.
14. Faça uma bolinha com ela, achate-a, coloque o recheio de mussarela no meio e enrole dando formato ao bolinho.
15. Para empanar, basta passar os bolinhos nos ovos ligeiramente batidos, depois passe na farinha de rosca.
16. Depois é só levar para fritar em óleo quente, até dourar.
17. Na hora de escorrer, deixe os bolinhos escorrer em uma peneira de alumínio, assim eles ficam sequinhos.

Testada e aprovada por:
Denise Fernandes
Guabiruba – Santa Catarina