INGREDIENTES;
-1 kg de cupim bovino
-6 dentes de alho amassadinhos
-2 folhas de louro
-200ml de vinho branco seco
-150ml de shoyu ou molho inglês
-40ml de azeite
-2 colheres (sopa) de tomilho
-10g de pimenta calabresa (opcional)
-Pimenta do reino (ao seu gosto)
-sal grosso (ao seu gosto)
PREPARAÇÃO;
Inicie preparando a marinada para o cupim:
Pegue um recipiente e nele coloque o vinho, o shoyu, os alhos, as folhas de louro, o tomilho, a pimenta calabresa e a pimenta do reino e misture bem.
DICAS: Só utilize o sal para temperar a carne pouco antes de assar para que ela fique suculenta.
Acomode o cupim em uma fôrma grande e cubra com a marinada, distribuindo bem. Envolva a fôrma com plástico filme e coloque para gelar por 12 horas, virando a carne a cada 4 horas.
Caso esteja com pressa, deixe marinar por pelo menos 2 horas.
Após esse tempo, descarte o plástico filme, tempere a carne utilizando sal grosso e cubra a fôrma utilizando papel alumínio. Coloque para assar por 2 horas em forno preaquecido a 200 graus.
Após esse período, descarte o papel alumínio e deixe a carne assando por mais meia hora até ficar douradinha.
Retire então do forno e aguarde 10 minutinhos antes de cortar o cupim para preservar a suculência da carne.
Testado e aprovado por:
Telma Ludiere Palma
Muriaé – Minas Gerais