INGREDIENTES
PARA A CARNE;
-1 kg de maminha bovina
-3 colheres (sopa) de manteiga
-5 colheres (sopa) bem generosas de mostarda escura
-Pimenta moída a gosto
-Sal grosso à gosto
PARA A BATATA
-15 batatas CALABRESAS cozida por 10 minutos com um pouco de sal (não cozinhe muito para que não desmanche)
-2 colheres (sopa) de azeite
-2 colheres (sopa) de manteiga
-sal e pimenta a gosto
-1 colher (sopa) de ervas finas
PREPARAÇÃO;
Escolha uma peça de maminha que tenha pouca gordura. Misture a manteiga, já amolecida em temperatura ambiente com a mostarda e forme um creme.
Besunte toda a peça de carne com esta mistura e depois polvilhe com sal grosso e a pimenta.
Forre uma assadeira com papel manteiga untado ou papel alumínio deixando sobrar um bom pedaço ainda, suficiente para cobrir a carne.
Coloque carne sobre o papel com a parte da gordura voltada para baixo e cubra com a outra parte do papel.
Leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por 30 minutos.
Retire do forno, e regue a carne com o caldo que se formou na assadeira e volte a carne ao forno médio agora descoberta, e deixe por mais 30 minutos.
Acompanhe o cozimento, quando a carne estiver bem douradinha e o caldo mais encorpado desligue e sirva fatiada.
Batatas;
Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira grande, abaixe o fogo e coloque as ervas finas, o sal e a pimenta. Junte as batatas e salteie até que fiquem douradas.
Testado e aprovado por:
Virginia Goes Francatto
Vilhena – Rondonia