Ingredientes:
1 peça de coxão duro de 1kg
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de suco de laranja concentrado
1 xícara de vinho branco seco
1 cebola ralada
1 cenoura em cubos
5 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de bacon picado
1 colher (sopa) de alho picado
2 cebolas picadas
4 tomates sem semente picados
Farinha de trigo para empanar
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, tempere a peça de carne com sal e pimenta. Adicione o suco, o vinho, a cebola, a cenoura e o alho e deixe descansar por 1 hora na geladeira. Em uma panela de pressão grande, em fogo médio, frite o bacon em sua própria gordura, até começar a dourar. Retire e reserve. Escorra a carne e reserve o caldo. Enxugue a peça de carne com papel absorvente e passe levemente na farinha de trigo. Na mesma panela com a gordura do bacon, em fogo médio, frite a carne, retire e reserve em outra travessa. Use a mesma panela para fritar o alho picado, a cebola picada e o tomate. Volte a carne para a panela e cubra com o líquido da marinada. Se necessário, complete com água, para cobrir a carne. Tampe a panela e cozinhe na pressão por 30 minutos, após iniciada a pressão. Abra e adicione o bacon já frito. Deixe cozinhar por mais 5 minutos sem tampar. Transfira para uma travessa e se desejar, sirva com salada de folhas
Testada e aprovada por:
Elisa Tardelli Gonçalves
Uberaba – Minas gerais