Ingredientes:
4 ovos
2 colheres (sopa) de maisena
1 colher (café) de fermento em pó
Sal a gosto
Azeite para untar e regar
200g de queijo mussarela em cubos
Recheio:
4 colheres (sopa) de azeite
1/2 pimentão amarelo em tiras
1 cebola roxa em tiras
1 berinjela em tiras
2 tomates picados
Sal e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo:
Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite o pimentão e a cebola por 2 minutos.
Adicione a berinjela, o tomate, sal, cheiro-verde e refogue por 5 minutos.
Desligue e reserve.
Em uma tigela, bata os ovos, a maisena, o fermento e sal até ficar espumoso.
Despeje metade em uma frigideira untada e espalhe metade do refogado e da mussarela por cima.
Regue com azeite e leve ao fogo baixo até firmar.
Retire e repita o procedimento com o restante dos ingredientes.
Sirva em seguida.
Testada e aprovada por:
Denise dos Santos Lima
Juina – Mato Grosso