– Ingredientes:
300 g de carne de panela cozida, cortada em
pedaços (se sobrar líquido do cozimento,
misture ao caldo de carne)
1/4 de xícara de farinha de trigo
1 xícara de caldo de carne
Sal e pimenta-do-reino a gosto (opcional)
2 ovos ligeiramente batidos
1/2 xícara de farinha de rosca
3 xícaras de óleo
Folhas de agrião para acompanhar
– Modo de fazer:
No processador, pulse a carne até moer bem.
Em uma panela, leve ao fogo médio a carne
moída, a farinha de trigo e o caldo de carne e
cozinhe, mexendo sempre, por cinco minutos
ou até engrossar. Se quiser, tempere com sal e
pimenta.
Espalhe a massa em uma travessa e deixe
esfriar. Com 1/2 colher (sopa) dessa massa,
modele os croquetes. Passe-os pelos ovos
batidos e, em seguida, pela farinha de rosca.
Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo
alto.
Abaixe o fogo para médio e frite os croquetes,
três ou quatro de cada vez, até dourarem de
todos os lados. Deixe escorrer sobre papel
absorvente e sirva com folhas de agrião.
Testada e aprovada por:
Sandra Pascoalete de Brito
Salvador – Bahia