– Ingredientes:
1 peito de frango desfiado
1 cenoura ralada fina
1/2 pimentão verde picadinho
2 pepinos em conserva picadinho
2 tomates picadinho, sem pele
2 cebolas pequena
1 pacote batata palha
1 sachê grande de maionese
4 dentes de alho
Salsa a gosto
Cebolinha verde a gosto
3 colheres de extrato de tomate
2 caldos de galinha
1/2 colher de chá de tempero completo
1 pão de forma ou pão de torta fria sem casca
– Modo de preparo:
Corte o alho e uma das cebolas em rodelas. Coloque bastante água e cozinhe o peito de frango. Enquanto isso, rale a cenoura, corte o pepino e reserve. Pique o tomate, o pimentão e a outra cebola em uma panela.
Coloque um pouquinho de óleo ou azeite, o tomate e meia xícara de água. Deixe cozinhar até desmanchar o tomate. Tire os tomates da panela e coloque em uma xícara. Coloque mais óleo ou azeite na panela e frite a cebola.
Despeje o tomate refogado, o pimentão e o extrato de tomate e deixe refogar. Acrescente um pouco de água, os caldos de galinha e o tempero completo.
Depois de cozinhar por 10 minutos, coloque o frango desfiado. Deixe secar bem o refogado.
Em um pote, misture o refogado de frango, o pepino, cenoura, salsa e a cebolinha verde e acrescente a maionese aos poucos, mexendo.
Reserve um pouco da maionese para decorar. Vai ficar tipo um salpicão. Quem gosta pode colocar milho, ervilha, azeitona, uva passa, palmito etc, o que a criatividade permitir.
Em um refratário, coloque uma camada de pão e outra de salpicão e assim sucessivamente. Acabe a camada com o pão. Passe maionese e decore com batata palha., Pode ser
Testada e aprovada por:
Leticia Maranello de Brito
Ubatuba – São Paulo