Ingredientes:
250 gramas de ricota
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ovo (gema e a clara separadas)
Pimenta-do-reino moída na hora
15 gramas de manjericão fresco bem picado
1 colher (sopa) de cebolinha bem picada
3 fatias de pão branco dormido
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, misture a ricota com a farinha de trigo, a gema, 1 colher de chá de sal e a pimenta-do-reino moída na hora.
2. Adicione o manjericão, a cebolinha e a raspa de laranja à mistura.
3. Divida a mistura em 20 porções iguais.
4. Em seguida, modele as bolinhas com as mãos úmidas e reserve.
5. Coloque as fatias de pão em um processador e processe até obter uma farinha de rosca fina. Misture ao azeite.
6. Coloque a mistura em uma tigela funda e bata ligeiramente a clara do ovo em outra tigela funda.
7. Pré-aqueça a fritadeira a 200°C.
8. Empane cuidadosamente as bolinhas de ricota na clara e na farinha de rosca.
9. Coloque dez bolinhas na cesta e ajuste o timer para 8 a 10 minutos.
10. Asse as bolinhas até que estejam douradas.
11. Repita o processo com o resto das bolinhas.
Testada e aprovada por:
Elke Amanda Periciolli
Hortolandia – São Paulo