Ingredientes:
800ml de leite
1 colher (sob) de sal
3 colher (sopa) de manteiga ou margarina
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 batatas (grandes) cozidas e amassadas
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
200g de queijo
Modo de Preparo:
1. Numa panela, coloque o leite e leve ao fogo alto;
2. Quando levantar fervura, abaixe para fogo médio, adicione o sal e a manteiga;
3. Mexa até derreter a manteiga;
4. DICA: quem tem intolerância a lactose, pode substituir o leite por água e usar manteiga sem lactose.
5. Em seguida, adicione a farinha de trigo toda de uma vez;
6. Abaixe o fogo e mexa sem parar, por cerca de 5 a 10 minutos, ou até que a massa solte do fundo da panela e forme uma bola bem homogênea;
7. Adicione a batata amassada e vá mexendo e amassando, sem parar, por mais 5 minutos;
8. Experimente para ver se está bom de sal e para ver se a massa está com gosto de crua;
9. Se precisar, cozinhe mais um pouco, mexendo sempre;
10. DICA: a quantidade de farinha de trigo poe variar um pouquinho, por conta do tamanho das batatas, mas evite acrescentar em excesso, pois a massa ainda
vai absorver bem a farinha na hora de modelar.
11. Desligue o fogo, transfira a massa para uma superfície lisa, levemente untada com manteiga;
12. DICA: para saber o ponto, peque uma pequena porção e modele uma bolinha; se não grudar nas mãos, está no ponto certo.
13. Vá abrindo, amassando e sovando a massa, até ela esfriar;
14. Em seguida, pegue uma porção da massa e enrole em forma de cordão;
15. Vá cortando em pedacinho com cerca de 1 centímetro, para dar formato ao nhoque;
16. Em seguida leve para cozinhar em água fervente, no fogo alto, com 1 colher (sobremesa) de sal;
17. DICA: vá colocando aos poucos, não coloque todos os nhoques de uma vez.
18. Ao colocar os nhoques, eles vão descer para o fundo da panela, quando eles subirem e flutuarem, retire-os com uma escumadeira;
19. Transfira-os para um escorredor de macarrão e deixe escorrer;
20. Repita esse processo com o restante dos nhoques;
21. OBS: pode usar a mesma água e não precisa adicionar mais sal.
22. Para servir, você pode acompanhar o nhoque com molho de tomate, molho a bolonhesa ou molho branco.
Receita de Molho Bolonhesa para Nhoque
Ingredientes:
¦ 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
¦ 1 cebola média picada
¦ 2 dentes de alho
¦ 1 kg de carne moída
¦ Orégano (a gosto)
¦ Pimenta do reino (a gosto)
¦ Colorau (a gosto)
¦ Sal (a gosto)
¦ 1 lata de extrato de tomate
¦ 1 sachê de molho de tomate
¦ 1 xícara (chá) água
Modo de Preparo:
1. Numa panela média, refoge a cebola e o alho no óleo ou no azeite até dourar.
2. Em seguida adicione a carne moída e tempere com orégano, pimenta do reino, colorau e sal a goto.
3. Mexa para misturar bem e deixe refogar por aproximadamente 10 minutos.
4. Em seguida adicione o extrato de tomate, o molho de tomate e a água.
5. Misture, tampe a panela e deixe cozinhando por mais 5 minutos.
6. Desligue o fogo e sirva seu molho bolonhesa para nhoque como preferir.
Testado e aprovado por:
Denise Fernandes
Guabiruba – Santa Catarina