Ingredientes:
150g de aipim (macaxeira) picadas;
– Uma xícara e meia (chá) de água;
– Uma xícara e meia (chá) de leite de coco;
2 – colheres (sopa) de manteiga;
1 – cebola pequena picada;
2 – dentes de alho picados;
– Mais uma xícara e meia (chá) de água;
– Sal a gosto;
– 100g de requeijão cremoso;
– 100g de queijo coalho ralado.
– 200g de recheio (de sua preferência: carne-seca (charque), camarão, frango, carne moída,ou calabresa.)
MODO DE PREPARO:
Num liquidificador, coloque o aipim, uma xícara e meia (chá) de água e o leite de coco; bata para misturar os ingredientes.
Coloque numa panela, manteiga, cebola e alho e leve ao fogo baixo até a cebola murchar sem dourar. Adicione o aipim batido (feito acima), mais uma xícara e meia (chá) de água, tempere com sal a gosto e misture, mexendo sempre, até o aipim cozinhar. Se necessário adicione mais água.
Num refratário, coloque uma porção de aipim, uma camada de recheio de sua preferência, uma camada de requeijão cremoso, cubra com o restante do aipim e polvilhe queijo coalho ralado.
Leve ao fogo médio pré-aquecido a 180°C. por 20 minutos até dourar. Sirva com salada verde. A seu gosto, varie o recheio.
– Testado e aprovado por:
Sandro Silva.
Caruarù – Pernambuco