INGREDIENTES
🔴+ – 2 xícaras de chá de feijão de corda fresco cozido bem al’dente e escorrido
🔴1 xícara de chá de arroz lavado e escorrido
🔴1/2 gomo de linguiça calabresa escaldada e cortada em cubinhos
🔴2 dentes de alho
🔴Pimentões coloridos (em cubos não muito pequenos ) +- 3 colheres de sopa de cada
🔴1/2 cebola pequena picada ( usei uma roxa que já estava partida )
🔴Azeitonas picadas
🔴1 cenoura grande ralada
🔴2 ovos inteiros
🔴2 bananas da terra ( que já estavam quase passando do ponto ) cortadas em cubos e fritas
🔴Sal, molho de pimenta e colorau à gosto
🔴+- 1 copo de 150 ml de água ( fria )
MODO DE PREPARO
Fritei os cubos de linguiça na própria gordura,coloquei o alho socado e deixei dourar. Juntei o feijão escorrido, os pimentões, a cebola, as azeitonas, refoguei bem e acrescentei o arroz. Temperei com o sal, o molho de pimenta e o colorau, acrescentei a água e deixei em fogo alto até levantar fervura, aí passei p/ fogo baixo.Quando o arroz já estava quase seco, coloquei 2 ovos inteiros, tampei a panela e deixei até o arroz ficar cozido (al’dente). Desliguei o fogo, acrescentei as bananas fritas, misturei delicadamente deixando os ovos em pedaços. Tampei a panela e ficou descansando por +- 10 minutos antes de servir.
Testada e aprovada por:
Patricia Helena Cursino
Piraquara – Paraná