Ingredientes:
500 g de peito de frango (sem osso);
500 g de grão-de-bico;
1 – Pimentão verde;
1 – Pimentão vermelho;
1 – Pimentão amarelo;
1 – Xícara de azeitonas verdes picadas;
1 – Xícara de palmito picados;
1 – Cebola média picada;
2 – Tomates sem sementes picados.
– Azeite, pimenta do reino ralada, sal e vinagre a gosto.
Modo de preparo:
Deixe de molho o grão-de-bico por uma hora, escorra a água e cozinhe em outra água na pressão por 40 ou 50 minutos depois que pegar a pressão; escorra e rezerve.
Cozinhe e desfie o frango e reservo.
Pique os pimentões, a cebola, a azeitona, o palmito, os tomates, a salsa e coloque em uma vasilha e junte o grão-de-bico e o frango. Tempere com azeite, sal, pementa do reino e vinagre. Leve à geladeira tampado até o momento de servir.
– Testado e aprovado por:
Sandro Silva.
Caruarù – Pernambuco