INGREDIENTES
» ½ kg de carne-seca
» ½ kg de lombo ou carne de porco salgada
» Pé, orelha, focinho e rabo de porco salgados (opcional) » 1kg de feijão-preto » ½ kg de carne de vaca (verde, ou seja, não defumada) » ½ kg de linguiça » 2 paios
» Um bom pedaço de toucinho defumado » Gordura » Cebola » Alho » Cheiro-verde » MODO DE PREPARO
De véspera, ponha de molho a carne-seca, o lombo e as demais carnes salgadas (pé, orelha etc.). No dia seguinte, coloque em uma panela o feijão para cozinhar. Em
uma panela à parte, ferva os ingredientes que ficaram de molho na véspera, trocando a água uma vez. Quando o feijão já estiver mole, junte os ingredientes cozidos
e mais a carne de vaca, a linguiça, o paio e o toucinho defumado. À parte, faça um refogado com a gordura e os temperos (cebola, alho e cheiro-verde) e junte à feijoada
quando já estiver quase cozida, deixando-a ainda em fogo brando, até que todos os ingredientes fiquem macios. Sirva com as carnes em travessas separadas. Acompanhe
com arroz, laranja e couve refogada no alho. Se preferir, pode fazer a couve em forma de farofa.
Testado e aprovado por:
Luzia Bittencourt Gabriel
Bento Gonçalves – Rio Grande do Sul