MUQUECA DE FRANGO

Ingredientes
10 sobre coxas
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de óleo
2 cebolas grandes
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
3 tomates picados
1 pimenta vermelha
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de azeite de dendê
1 xícara (chá) de leite de coco
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de coentro picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e o suco de limão e deixe descansar por 10 minutos;
Aqueça o óleo e doure os pedaços de frango. Junte a cebola, os pimentões e misture bem;
Acrescente os tomates e a pimenta e refogue mais um pouco. Adicione os tabletes de caldo e despeje 1 xícara (chá) de água fervente e mexa bem até os tabletes se dissolverem por completo;
Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos;
Quando o frango estiver macio e o molho apurado, junte o azeite de dendê, o leite de coco, a salsa e o coentro.

Testada e aprovada por:
Lucia Barbosa da Cunha
Vitoria – Espirito Santo