FRALDINHA RECHEADA COM LINGUIÇA

INGREDIENTES

-1 colher (sopa) de óleo
-4 dentes de alho picados
-1 lata de cerveja preta (350 ml)
-100 g de manteiga com sal gelada (1/2 xícara de chá)

PARA O RECHEIO
-500 g de linguiça toscana escaldada (por 5 minutos) e sem a pele
-200 g de queijo coalho ralado
-salsa picadinha a gosto

PARA A CARNE
-600 g de fraldinha limpa e temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto
-2 cebolas cortadas em meia lua
-250 g farinha de mandioca crua

PREPARAÇÃO;

Numa panela com 1 colher (sopa) de óleo refogue os dentes de alho picados. Adicione 1 lata de cerveja preta e deixe ferver até reduzir e ficar com +/- ¼ do líquido original (+/- 10 minutos). Desligue o fogo, acrescente a manteiga com sal gelada e deixe derreter. Reserve.
DO RECHEIO;
Coloque numa tigela a linguiça toscana escaldada e sem a pele, o queijo coalho ralado, salsa picadinha a gosto e misture.
DA CARNE;
1-Numa superfície coloque a fraldinha limpa (já temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto) e esfregue um pouco da manteiga de cerveja em toda a carne.
No centro da carne coloque a mistura de linguiça e dobre as pontas formando um pacote.
2-Numa assadeira espalhe as cebolas cortadas em meia lua. Coloque sobre a cebola a carne com a dobra para baixo.
Pincele um pouco da manteiga de cerveja e leve ao forno alto pré-aquecido a 220°C por +/- 30 minutos, pincelando o restante da manteiga na carne, a cada 10 minutos, até terminar de assar a carne.
Retire a carne da assadeira e reserve coberta com papel alumínio por pelo menos 20 minutos antes de fatiar.
3-Coloque a assadeira (com as cebolas, temperos e caldo que se formou) no fogo médio e deixe secar o caldo e dourar a cebola (+/- 10 minutos). Acrescente a farinha de mandioca crua, misture e deixe torrar (+/- 5 minutos). Retire do fogo e sirva em seguida com a carne fatiada.

Testado e aprovado por:
Telma Ludiere Palma
Muriaé – Minas Gerais