Refogar;
Cebola, alho, pimentão, cebolinha, salsa, coentro e um
pouco de colorau.
Colocar a costela para cozinhar na panela de
pressão,com água cobrindo e sal,por uns 40 minutos até
ficar bem molinha.
Quando pronta, desfiar tirando a pele/gordura.
Pegar o caldo que cozinhou a carne e passar no
liquidificador.
Cozinhar a mandioca em outra panela. Quando estiver
bem mole, tirar o talo e reservar.
Quando esfriar, passar no liquidificador com a própria
água que cozinhou.
Refogar a costela desfiada com pedaços de gordura da
sobra. Acrescentar o caldo da carne e água.
Quando ferver, colocar pimenta do reino moída e a
mandioca que passou no liquidificador, com a própria
água que foi cozida.
Servir com salsinha, cebolinha e coentro picados, queijo
ralado e torradinhas.
Arquivo pessoal de:
Maria Sueli Mologni Bortolotti
Maringá – Paraná